留住节日烟火气，餐饮消费不浪费

“这些年餐后打包的人越来越多。虽然用于打包的饭盒、食品袋的成本也在涨，但是这个费用我们愿意投入。引导顾客节约粮食不只是我们企业的责任，更是行业健康发展的必由之路。”泉州酒店郑金华经理说。

卯兔迎春，热闹的大街小巷，爆满的酒店，节日氛围渐浓，重回烟火气。餐饮服务经营单位承载着城市的味觉刺激，餐饮行业迎来复苏。为打造餐饮节约风尚，营造反餐饮浪费氛围，取得反餐饮浪费工作实效，最近，泉州市市场监管局开展“反餐饮浪费专项整治”工作。通过春节前夕印发反餐饮浪费工作倡议，引导餐饮服务单位自查自纠、诚信经营，严禁误导和诱导顾客过度消费，压实落细企业的食品安全主体责任。通过借助报纸、电视、网络媒体和上门张贴文明餐桌标识等方式，提高以“光盘”为荣、以浪费为耻的社会认识。密切关注涉及餐饮浪费违法行为线索，对餐饮服务经营单位诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，依据《中华人民共和国反食品浪费法》第二十八条第二款规定，对其责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款，并予以曝光。 

发动协会，加大工作推动力。通过开展与泉州餐饮协会等社会组织座谈方式进行宣导，发挥餐饮协会行业带头作用和示范作用，提高行业自律、自纠，提升餐饮行业绿色发展的水平，探索制定餐饮行业公约。餐饮协会通过组织餐饮企业开展“反餐饮浪费”培训、制作短视频宣传片，引导餐饮企业主动学习、适应、引领行业绿色发展理念和服务方式。

压实落细企业主体责任，建立反食品浪费长效机制。推动餐饮服务经营单位建立食品浪费自查制度，将反食品浪费纳入到原料采购、储存、加工制作、供餐的全过程，科学备餐，减少餐厨垃圾。在菜单上标注菜品分量、建议消费人数等方式充实菜单信息，创新“半份餐”“小份餐”“拼盘”等个性化服务项目，主动提供公筷、公勺、分餐夹、打包盒（袋），倡导顾客打包。店内醒目位置摆放或粘贴“适量点餐，避免浪费”和“光盘行动”等倡导节约消费的提示牌（语）或宣传画。提示消费者按照N-1模式点餐，倡导适量取餐、打包剩余餐品，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导。

树立合理配餐、浪费可耻的理念，培养消费者将“光盘行动”当作一种习惯、修养和责任，坚决摒弃“爱面子、讲排场、比阔气”的陋习。做到理性消费、合理配餐，做到用餐不多点、点餐不攀比，酒席不铺张、吃光盘中餐、剩餐要打包。普及反餐饮浪费理念，形成传播效果，让文明餐饮成为时代新风。

下一步，市市场监管局将会同各地“包保干部”探索反食品浪费的新点子，形成新动能，将持续加大对餐饮经营单位减少食品浪费的帮扶指导，落实企业主体责任。同时加强对餐饮浪费行为的惩戒力度，发布反食品浪费违法行为典型案例，发挥警示作用。对诱导、误导消费者超量点餐过度消费等行为一经查实将依法依规严肃处理。