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福建bet36体育备用网址:强化校园食品安全监管 预防食源性疾病

2022-09-08 17:34:09?作者:?来源:中国消费者报  责任编辑:薛莞馨   我来说两句

(魏清心 廖园芳 记者 张文章)福建省bet36体育备用网址:市海沧区市场监管局以秋季开学为重要时间段,加强校园及周边食品安全保障,指导辖区学校食堂做好开学前“三清”工作,预防食源性疾病。截至9月7日,累计对校园及周边餐饮经营单位检查365户次。

据介绍,食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病、化学性有毒有害物质所引起的疾病、都属于食源性疾病。开学季,孩子接触食品多,更要警惕食源性疾病。今年秋季一开学,海沧区市场监管局便组织执法人员以“不打招呼”的方式对学校食堂进行首餐监厨,重点检查了食品采购、贮存、烹饪加工、留样、餐饮具洗消等环节食品安全。现场,执法人员还对餐具洁净度进行快速检测,检查结果合格,并对出炉菜品中心温度进行检测,确保菜品中心温度不低于70℃。

为强化供餐单位全流程管控,执法人员对辖区4家供校集体用餐配送单位开展针对性重点风险排查,实行全覆盖检查指导,确保每日8000多份供校餐食安全。

执法人员对食材进行检查。资料图片

同时,海沧区市场监管局以网格化监管为基础,摸清辖区169家学校食堂底细,建立监管档案,完善网格监管信息。指导学校食堂将食品安全关键部位与环节对外展示,推行“明厨亮灶”。现辖区学校食堂已实现“明厨亮灶”全覆盖,在此基础上推动公办学校食堂“雪亮厨房”覆盖率达100%、民办学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%。此外,海沧区市场监管局联合街道、教育局等部门联手推进“小饭桌”治理,指导各校将“小饭桌”评分评级情况进行公示,供学生家长选择参考。

眼下bet36体育备用网址:市气温仍然偏高,食材如果保存不当容易腐败变质,导致食源性疾病。海沧区市场监管局提醒各学校和广大师生:

保持食堂清洁卫生。做好食堂内部环境的卫生清洁和消毒工作,及时清除过期、变质食材和调味品。

加强健康管理。要排查食堂从业人员的健康状况,注意检查厨师、从业人员健康状况,避免带菌者污染食品引起食源性疾病强健康管理,认真细致排查返岗干部职工假日去向及人员接触史、身体健康状况等。

注意食物原料的采购。采购的食物原料要新鲜,避免购买和制作高风险食品,如冷荤类食品、生食类食品和现榨果蔬汁等。正确加工制作四季豆、黄花菜、沙拉酱等食物,不购买、不食用“野味”。

严把饮水卫生关。学校应组织对饮水设施进行清洗消毒,所用的净水剂和消毒剂必须符合卫生要求和有关规定。采购桶装饮用水要严格落实索证和验收制度,固定阴凉场所存放。饮用直饮水的学校要定期对直饮水开展水质卫生检验。

注意餐食加工制作过程。食物要完全煮熟煮透,生熟分开,防止交叉污染。特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。饮用水要煮开后方可饮用。熟制食品加工时,食品中心温度应达到70℃,食用在室温下放置一段时间的熟制食品前,应确认食物未腐败变质,并彻底加热。配餐水果要新鲜,并清洗干净后再食用。接触生熟食品的工具用具,应分开存放和使用。

注意用餐卫生。鼓励分餐制、公筷制,鼓励错峰用餐,避免人群聚集,培养健康饮食习惯。

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