品味一碗“螺蛳粉”蕴藏的发展潜力

鲜、香、酸、辣，说的便是广西柳州名小吃——螺蛳粉。近日，柳州市商务局提供的数据显示，2020年上半年，柳州袋装螺蛳粉产值达到49.8亿元，上半年的出口总额达去年8倍。而根据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2019年，袋装螺蛳粉共卖出2840万件，成为最受欢迎的小吃。

一碗小小螺蛳粉究竟为何有如此大的魅力，在火遍全国后成功“出圈”，走向世界？

螺蛳粉本是广西著名原创米粉小吃，最早出现于20世纪70年代末。自2012年《舌尖上的中国》首次亮相后，螺蛳粉因其独特的味道令食客印象深刻。近几年来，广西柳州市积极探索出螺蛳粉的新生之路，将传统手工制作搬上了流水生产线，让堂食变成了袋装速食，在扩大螺蛳粉生产规模的同时带动起上游相关产业的发展，串起了一条致富链，实现了螺蛳粉产业化发展。

政府的正确引导让螺蛳粉从路边摊走进了工业园，又从柳州走向了世界。特别是疫情以来，螺蛳粉产业紧跟时代步伐，与新业态结合，电商直播、跨界联名将螺蛳粉的发展再次推向高潮。

追溯螺蛳粉的“成名之路”，与其说是柳州历史文化发展的轨迹，不如说这是中国经济发展的一段缩影。近年来，我国加快转变经济发展方式，不断调整优化经济结构，深化供给侧结构性改革，即使受疫情影响，我国经济出现短期震荡，但经济发展仍保持良好势头，这一切都在彰显着中国经济的韧性与发展的无限潜力。普通的螺蛳粉走上壮大之路，乃至成为优秀传统文化的绚丽名片，离不开勤劳、智慧的群众始终守护传统手工艺，并不断创新发展。

文化是一个国家、一个民族的灵魂。文化也是生产力。小到百姓餐桌上的一道地方美食，大到走向世界的中国名片，螺蛳粉散发着无限魅力。这份美食不仅抚慰着食客的心胃，还体现着中国经济的强大韧性、中国文化的无穷魅力。当然，前进的道路不总是一帆风顺的。螺蛳粉的产业化发展越是令人欢欣鼓舞，就越要紧跟消费者需求，时刻问问自己，卫生还能做得更好么？销售价格为何存在巨大差异？口感变化该如何解决......趁着产业发展的良好势头，相关部门应加快产业园区的建设，实现要素资源的聚集；完善监管机制，确保食品安全与价格合理；建立市场淘汰机制，培育龙头企业知名品牌；拓宽销售渠道，利用电商平台实现精准化客户营销及推广。愿这碗小小螺蛳粉在时代的浪潮中，发挥无限潜力，走得更远，走得更稳。